01380nam a22003137i 4500 23075 23075 AR-CdUCM 240923b20232023 pe||||| |||| 00| 0 spa d 978-612-00-8851-7 MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DEL CUSCO BIBLIOTECA MUNICIPAL DEL CUSCO 637.3 / S62T S62T Soncco Silva, Ysaac Leonardo Tecnología Quesera : Una Experiencia en el Altiplano / Puno : 2023 161 páginas. : 21 cm. Bibliografía: página 161. Características de las instalaciones de la empresa Quesera -- Personal de la planta -- Saneamiento en la planta de procesamiento -- Facilidades sanitarias, iluminación y ventilación de la planta -- Equipos y utensilios -- Materia prima e insumos usados en quesería -- Control de calidad de la leche en quesería -- Operaciones generales para la elaboración de quesos -- Procesos de elaboración -- Defectos frecuentes de los quesos -- Senalizacion Queso 50602 Leche 21658 Procesos 8713 Pasteurización 50603 Cuajo 50604 Fermento láctico 50605 Prueba 31793 Desuerado 50606 Mamani Malaga, Yane 50599 ddc LIBROS pbj 2024-09-23 0 ddc 0 0 SC SC CART 2024-09-23 Donación 20.00 637.3 / S62T SC0000002429 2024-09-23 LIBROS