La gestión de negocios de restauración Rubert, David creator text pe Barcelona Editorial Planeta, S.A. 2018 monographic spa

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375 páginas. : 23 cm. Negocio de restauración: definición y factores clave -- Definición -- Sectores de restauración -- La estructura de costes en una actividad de restauración -- Tipos (Partidas) de costes en los negocios de restauración -- Enfoque en la lectura e interpretación de los costes -- La gran mentira del 33 % -- Método de los costes -- La cuenta de la explotación en un negocio de restauración -- El coste de materias primas o consumo Negocios Sector de restauración Factores clave Gestión de negocios Coste 658.3 / R91 R91 978-84-08-19427-9 MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DEL CUSCO 240913