01220nam a22002537i 4500 23046 23046 AR-CdUCM 240913b20182018 pe||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-08-19427-9 MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DEL CUSCO BIBLIOTECA MUNICIPAL DEL CUSCO 658.3 / R91 R91 Rubert, David La cuenta, por favor : La gestión de negocios de restauración / Barcelona : Editorial Planeta, S.A. 2018 375 páginas. : 23 cm. Negocio de restauración: definición y factores clave -- Definición -- Sectores de restauración -- La estructura de costes en una actividad de restauración -- Tipos (Partidas) de costes en los negocios de restauración -- Enfoque en la lectura e interpretación de los costes -- La gran mentira del 33 % -- Método de los costes -- La cuenta de la explotación en un negocio de restauración -- El coste de materias primas o consumo Negocios 825 Sector de restauración 50424 Factores clave 50425 Gestión de negocios 50426 Coste 50427 ddc LIBROS pbj 2024-09-13 0 ddc 0 0 SC SC CART 2024-09-13 Donación 20.00 658.3 / R91 SC0000002404 2024-09-13 LIBROS